Il metabolismo a riposo può essere misurato con la persona in stato di digiuno, comodamente seduta in un ambiente neutro dal punto di vista della temperatura e della situazione ambientale. Mediante una mascherina tipo quelle che si usano per fare snorkeling in vacanza, la Calorimetria misura le variazioni di ossigeno e anidride carbonica, respiro per respiro. In base al consumo di ossigeno e alla produzione di CO2 la macchina calcola quante Proteine, quanti Carboidrati e quanti Grassi e sono stati assunti negli ultimi pasti. Questo consente al dietologo di sapere cos’ha mangiato il paziente e cosa dovrebbe mangiare . L’esame monitorato nei mesi successivi consente anche di stabilire se la massa magra sta migliorando oppure no. 

Dodds PS, Rothman DH, Weitz JS: Re-examination of the ‘3/4-law’ of metabolism. J Theoret Biol 2001, 209:9-27

Donahoo WT, JA Levine, EL Melanson. Variability in energyexpenditure and its components. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. Nov;7(6):599-605, 2004